导语：冬后，我常做这菜，简朴快手营养好，甜润脆爽又燃脂，天天吃不腻。冷天，有条件常给孩子吃这菜，脆嫩甜润，爽口又开胃，好吃易吸收“山珍非似树般栽，朽木偏生好食材。玉英烹熟绝如肉，花盖开成不让梅。

”这是昔人描绘香菇的精致诗句，香菇在民间素有“山珍”之称，它是一种营养富厚老小皆宜的食材。如今市场上的香菇常年都有的卖，人们会按季节的差别来区分它，好比：“春菇”“冬菇”“冬菇”，又或者是根据它的品种来区分为“花菇”“厚菇”“薄菇”等。

冷天，有条件要常给孩子吃这菜。我们家一年四季都爱吃香菇，冬后常做这菜，香菇又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌，是全世界上著名的食用菌之一，在家常菜当中，香菇通常可以用来取代其他的蘑菇，味道适口，而且会吸收其他配料的味道，不管是炖汤，炖菜，炒菜或是焖饭内里味道都不错。香菇含有卵白质、B族维生素、糖类、维生素D、维生素E、钾、铁、钙、磷、锌、镁、硒等以及7种氨基酸、30多种酶，最值得一提的就是香菇中含有富厚的维生素D，跟其他食材一起烹饪之后有助于促进体内钙质吸收，另外还含有大量的纤维素，食用之后能刺激胃肠蠕动。

香菇中还含有鲜香味的物质鸟苷酸和香菇精，气味芬芳，有助于口吻清新。正在长身体的小孩子更是要多吃香菇，那是因为香菇所含的香菇多糖体，能够抑制口腔内致病菌的生长，阻止牙菌斑的形成，防止龋齿的形成。冷天，有条件要多给小孩子吃香菇，另有就是香菇不仅容易消化，而且热量也低低，同样适合爱美的女性朋侪食用。冬后，我常用香菇做菜吃，简朴快手好吃易吸收，天天吃都不以为腻。

今天悦悦分享的鲜味是用香菇和佛手瓜一起炒鸡蛋，没有想到素炒香菇也能如此的鲜味，味道中带有香菇的鲜，佛手瓜的甜，鸡蛋的嫩，综合在一起让人越吃越喜欢，口感甜润脆嫩，爽口又开胃，好吃又燃脂。食谱名称：【香菇佛手瓜炒鸡蛋】准备质料：香菇150克，佛手瓜150克，鸡蛋4个辅助质料：生姜1块，香葱适量制作方法： (制作历程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)【第一步】：新鲜的香菇清洗洁净，然后剪掉发黑的根部切成薄片，佛手瓜取出来之后同样也是切薄片，炒锅烧水，水开之后先把鲜菇倒入锅中焯一下水，去除香菇中菌种的味道，然后倒出来控干水分备用。

【第二步】：另外，准备四个鸡蛋搅散成蛋液，介意鸡蛋有腥味的话，在搅蛋液的时候可以加少许的白醋进来，这样可以起到去腥增鲜的作用。【第三步】：锅里倒油，油热之后把蛋液倒入锅中煎至底部微微凝固，然后用筷子快速的炒散，炒成鸡蛋花后盛出来备用，这样能让鸡蛋保持鲜嫩的口感，吃起来不油腻。【第四步】：锅留底油放入葱姜蒜末，然后再把佛手瓜倒入锅中炒软，倒入香菇翻拌匀称焖煮3分钟左右，接下来就是放入鸡蛋花了，放食盐和少许生抽调味，最后撒上葱花就可以盛出来了。

悦悦制作小心得：（注意事项）1.在挑选新鲜香菇时，应以香味浓郁、肉质厚实、外貌平滑、巨细匀称的香菇为佳，另外它还应该详细的特点就是：色泽黑褐色或黄褐色，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，柄短而粗，若是发现长得特别大朵的香菇，建议大家最好不要买，这种香菇在生长的历程当中有可能是用了激素催肥的。2.洗香菇的时候不能只用清水冲一冲，正确的清洗方法是，先把鲜菇倒在盆内，用温水浸泡20多分钟，然后用手朝一个偏向旋搅10多分钟，让香菇伞盖底部的“鳃页”逐步张开，内里的脏物和沙粒随之落入水中，然后轻轻地将香菇捞出来，再次冲洁净就可以了。3.在生存新鲜香菇的时候，可以这样操作，用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或直接冷冻生存，但注意一定不要先把香菇的根部剪掉哦，那样会加速香菇的老化。若是喜欢食用干香菇，也是要注意生存方法的，在密封罐中生存，偶然取出来放在阳光下曝晒一次，这样有助于防潮，可生存半年以上，以制止糜烂或生虫。

4.干香菇比新鲜香菇香浓，烹饪之前应该先将它们用温水浸泡到位，才气让它的鲜味发挥出来。结语：冬后，我常用香菇做菜吃，简朴快手营养好，甜润脆爽又燃脂，家人天天吃不腻。谢谢收看@悦悦家的美食汇，康健搭配，用心烹饪家常鲜味！爱美食的人是心田充满阳光，努力向上热爱生活的人，悦悦是一名美食原创作者，坚持天天分享纷歧样的美食做法及小技巧，如果您逐日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧！一定能让您吃得舒心又康健！接待关注，点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦最大的勉励！#美食测评团# #2020生机大会#愿上帝赐福给你！。

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