酱猪蹄，不用香料不用盐，只加3种调料，猪蹄软烂又筋道，特简朴。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。每到过年前，市场的猪蹄特别好卖。

过年的团圆饭上，猪蹄是必有的一道菜，除了猪蹄味道醇美之外，吃猪蹄寓意好，给来年有个挠头，有蒸蒸日上的优美寓意。买猪蹄的时候，另有个规则，一定要买猪前蹄，因为猪前蹄是往回挠，后蹄是往后蹬，民间有“前蹄往里扒财，后蹄往外蹬钱”的寓意。猪蹄是营养富厚，其营养类似于熊掌的鲜味佳肴，有富厚的胶原卵白质，脂肪含量比肥肉低，而且不含胆固醇，是较好的食材，险些人人都喜欢吃。

在夏天的时候，来两个烤猪蹄，几棒冰镇啤酒，哥几个聊谈天儿，是很是惬意的事情。猪蹄有许多种做法，酱猪蹄、红烧猪蹄、卤猪蹄等，需要用到种种香料，在许多秘制的方法中，需要的香料就有十几二十种，什么花椒、八角、白芷、豆蔻、小茴香等等，没几个家庭有这么全的香料的，那么今天琦哥分享一道酱猪蹄，不用香料葱姜，只用3种调料，做法很是简朴，猪蹄软烂好吃，关键还筋道。软烂和筋道是矛盾的吧，普通做法猪蹄软烂，那猪皮肯定也是软烂了，入口即化没咬头那种。

我这种做法，猪皮筋道，肉和筋都软烂了，特别好吃，不比放了几十种香料的猪蹄差，而且一点腥味没有，还能吃到猪蹄的原汁香味，这种特殊猪蹄的做法，大家往下看一下，喜欢的朋侪可以试试做哦。【3种调料酱猪蹄】所需食材：猪蹄3个、生抽250克、陈醋100克、蚝油30克、白醋适量步骤一：首先把猪蹄处置惩罚洁净，脚趾处有余毛的用火烧掉，刀刮净后冲洗洁净。

用刀从中间破开一半备用。步骤二：锅内加宽水烧开，加入少许白醋，下入猪蹄举行焯烫。下入白醋的目的可以使猪蹄更洁净，而且煮好后猪蹄有脆的口感。焯煮5分钟之后，撇去浮沫，捞出猪蹄放入盆中。

步骤三：趁热将较多的生抽、适量的蚝油、陈醋，加入猪蹄中，翻拌匀称，举行腌制，这一历程要腌制40分钟，中间需要翻面让猪蹄吃进味道。步骤四：锅内加宽水，加入生抽250克、陈醋100克、蚝油30克，大火烧开，将猪蹄下入转小火加锅盖煮60分钟，关火之后浸泡20分钟，上桌即可食用。这种做法，口感筋道的关键在于陈醋，先腌制入味，再加陈醋炖煮，酸味挥发后，醋香味浸入猪蹄中，猪蹄可以一点酸味没有哦，只有醋的粮食香味。

猪蹄软烂鲜香，肉皮很是有嚼劲，十分筋道好吃，不需要加香料、葱姜等，也不加食盐、鸡精、味精等，3种调料就够用，做出的猪蹄原汁原味太好吃。【一招区分前蹄后蹄】大家都买前蹄，许多人问后蹄那里去了，后蹄一般都在饭馆里，因为价钱自制，做熟了分辨不清前蹄后蹄，主顾们也没有在饭馆挑的。前蹄一般都在市场上卖，也有鱼目混珠的肉贩，看你不懂用后蹄冒充前蹄卖给你，多赚钱。

前蹄后蹄很好挑选，只需要看一点，看猪蹄的两个前脚趾。前蹄：两个脚趾一般长。后蹄：两个脚趾一长一短。

看这张图，是不是很是清楚。另有一点，正常的猪蹄颜色微黄，很自然。市场上白白胖胖的猪蹄，白色是用双氧水漂白的，胖胖的是用火碱浸泡出来的，大家在购置猪蹄的时候，要审慎购置哦。

酱猪蹄，不用香料不用盐，只加3种调料，猪蹄软烂又筋道，特简朴。大家好，我是@琦哥说美食，天天分享美食菜谱与烹饪技巧，精挑细选价廉质优的食材，节约您的选购时间。

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