大家好，我是橘子姐，又到了吃红薯的季节，红薯的叫法有许多种，有的地方叫山芋、地瓜、甜薯，各地的叫法差别，可是工具都是一样的，红薯分为两种，一种白芯的，一种黄芯的，白芯的红薯没有黄芯的口感甜，平时我买红薯的时候，一般都是选择黄芯的红薯，比力好吃。今天分享的是红薯的一种新服法，加上两个鸡蛋，简朴一做，外皮是酥脆的，内里香甜软绵，真的是超好吃，大人小孩都喜欢，话不多说，下面看看是怎么做的吧。1、首先准备一个红薯，洗净之后，再把外皮削去，先切成薄片，再切发展条，最后切成小碎丁，小丁的宽厚度约莫是0.8cm左右，不能太大，太大的话不容易熟，0.8厘米左右最为合适，切好之后放在大一点的盆中，再打入两个悦目的鸡蛋。

2、把鸡蛋搅散，然后加入一勺的白糖，白糖的量依据小我私家的口胃添加即可，多一点少一点都可以，用筷子先搅拌搅拌，把白糖和鸡蛋搅拌匀称，和红薯混淆在一起，然后再加入一勺面粉，一勺淀粉，下手抓拌成这种粘稠的状态(如下图）。3、锅中放入一碗油，烧到五成热的时候，把油倒出来放在一旁备用。4、然后把红薯放进锅中，用铲子把它铺平，开中火煎至定型，然后把热油倒在内里。

然后用中火再继续煎。5、煎的历程中不需要翻面，用中火逐步煎，或许五到六分钟左右，红薯就已经变得金黄酥脆，完全定型，这个时候把油倒出来，然后上面扣一个大盘子，把锅翻过来，使红薯倒扣在盘子上，就可以出锅啦。6、出锅之后，为了利便食用，再用刀把它切成小块，装入盘中，鲜味即成。7、这样做出来的红薯，真的是很是的好吃，外皮的口感是酥脆的，很香，内里红薯丁的口感是香甜绵软的，这个做法泉源于玉米烙的做法，如果把玉米烙和红薯烙相比的话，我更偏向于这个红薯烙的口感，超好吃。

8、这里和大家强调一点，煎的时候，建议不要摊的太厚，红薯丁和红薯丁的中间要留一点点的清闲，如下图，这样做出来的口感很是的酥脆，而且容易熟，不会烙糊。食材清单：（一个红薯，两个鸡蛋，一勺糖，一勺面粉，一勺淀粉，一碗油）烹饪小贴士：提到五成热的油温时，许多人都不知道怎么来判断，不明确什么状态的油温才是五成热，这里跟大家分享一个小技巧，油放到锅中烧一会之后，可以用筷子试一下，筷子的周围有小气泡麋集的时候，证明油温已经是五成热了。（图片和文章归橘子姐美食版权，克制盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）我是橘子姐，喜欢分享懒人食谱教程，如果你喜欢我的食谱，就请关注我吧，天天更新纷歧样的美食教学相关食谱：1、面粉又出新做法了，比馒头简朴，比面条劲道，3天不吃就馋的慌2、我家人最馋这个菜，比肉还香，3天不吃就馋的慌，做法详细解说。

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