将鸡腿剔去骨头先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋再从破口处用刀贴着骨头切开再逐步用刀将肉与骨头剥离形成一块完整的鸡肉。剔好的鸡腿肉切成块状加入料酒生抽蚝油老抽盐胡椒粉姜和生粉。搅拌匀称盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟通常我会提前一餐准备至少腌4个小时。香菇去根后切块姜蒜切片红椒葱切段。
炒锅中倒油油热后葱姜蒜红椒一起放入炒香。倒入腌好的鸡块翻炒炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒匀称加适量盐调味出锅。
装入深盆中上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。荷叶冬菇滑鸡粤菜大厨秘方！
用料 鸡腿4个；香菇8朵；小红椒2个；蒜3瓣；姜5片；葱5根；料酒1勺；生抽2勺；蚝油1勺；老抽半勺；胡椒粉适量；生粉1勺；盐适量；食用油适量 做法
用料 香菇5朵；鸡半只；云耳少许；姜少许；时蔬一把；葱少许；盐少许；生抽2勺；老抽少许；蚝油少许；香油1勺；泰国香米四两 做法
下蘑菇炒出香味倒入鸡肉翻炒下加入适量清水下盐下生抽下少许鸡精焖十分钟差不多收汁倒入葱段翻炒准备装盘好好吃呦！香菇栗子滑鸡饭
用料 鸡腿肉1只；香菇5个；大米少许；洋葱；姜；生抽；红烧酱油；盐；糖 做法
用料 鸡腿二个；香菇四朵；栗子一把；姜丝；料酒；蚝油；生抽；白糖；淀粉 做法
鸡腿去骨后切成块用生抽糖油姜蓉腌制。
鸡块腌制至少2个小时我是提前一晚准备的质料。香菇泡软洗洁净杂质。
少许底油放入姜片爆香加入鸡块翻炒。加入香菇继续翻炒加少许水把鸡块和香菇一起微炖5分钟。
大米洗洁净后先放入电饭煲里按下【煲仔饭】法式先煮30分钟水要稍微少放一点。快熟的时候把炒好的香菇鸡块连同少量汤汁一起倒入米饭盖盖子继续焖煮到熟。
出锅后按小我私家的口胃浇上煲仔饭酱汁（1根指天椒切粒少许油炒香后加入生抽白砂糖一起煮开就可以了。）撒上一把的葱末和香菜拌匀就可以开吃！！做好的煲仔饭油稍微多一点饭焦就更漂亮！金黄黄的。顺德冬菇蒸滑鸡
用料 米；香菇；鸡肉；盐；香油；葱 做法
准备食材香菇去缔后清水洗净由于叶片里会藏脏工具所以需要扣在水中浸泡一会之后沥水备用鸡胸简朴清理后将水擦干备用鸡片和香菇划分切片葱切几粒葱花即可爆香用尖辣椒斜刀改刀备用切好的鸡片中加入少许水抓匀使鸡片变粘稠鸡片中再陆续加入半个蛋清一勺淀粉半勺料酒再次给鸡片推拿抓匀静置备用起锅大暖锅烧热倒入凉油(热锅凉油)油无需烧热滑入鸡片炒散煸炒40秒左右放入葱花尖辣椒爆香翻炒3.5下加入香菇翻炒几分钟香菇吃油初放入时锅内会变干可是别急翻炒一会香菇便会出汤变滑香菇变滑后加入一勺生抽两勺水淀粉继续翻炒炒至香菇片缩小时加入少许黑椒粉翻炒最后加入盐鸡精翻炒出锅。
其实我也不知道这种菇该叫什么德文翻译过来是棕色的菇况且就叫它蘑菇吧香菇滑鸡的做法跟我这个蘑菇滑鸡的做法是一样的只不外蘑菇换成了香菇而已。
蘑菇洗净后切片厚度呢自己定就好我切得略厚。切好后把蘑菇片放入篓子内先晾着因为蘑菇水分较多所以第一步切蘑菇晾的时间久一点一会儿炒的时候出水会比力少。
鸡小腿剔骨切成2厘米x1厘米的块然后将鸡肉置于。
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