今天霜降节气啦，秋天里的最后一个节气了，过完霜降就快要入冬了，在这秋冬换季时节，今天你开始贴膘了吗？说到贴膘自然少不了要大口吃肉大口喝汤了，正晴天冷了，这个时候多吃一些高热量的食物，给身体囤积能量，牢固入冬。贴膘牛羊肉自然是首选，但价钱也比力贵，偶然吃一次还行，经常吃可太“奢侈”了。除了这两样肉菜之外，鸡鸭肉和猪肉也是不错的选择，这里要分享的贴膘美食是：家常红烧肉。

说到红烧肉，那红亮的色泽、入口鲜香软烂，想想都流口水了。热天吃红烧肉担忧过于肥腻，但冷天和红烧肉是绝配呀，越冷吃越香呢。红烧肉看似很简朴的一道家常菜，可以说是家家户户都做的都有它种种的味道，因为食材配料和配料比例的差别，做出来的红烧肉也各有风味的，而且南北方红烧肉也另有差异，上海本帮菜里的上海红烧肉就是红烧肉里很是经典的服法之一，体现出浓油赤酱的特色，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来，备受食客们的喜爱。

其实我们自己在家也可以做出鲜味的上海红烧肉来，而且做法还很是简朴，不需要单独炒糖色、也不需要添加太多种种大料一起炖，就是用的五花肉、酱油、酒、糖就可以了，这样焖出来的红烧肉照样色泽红亮诱人，酥而不烂，肥而不腻，下饭实在是太赞了。红烧肉想要好吃，除了做法和配料搭配之外，猪肉的选择也很是关键的，五花肉差别部位也是分品级的，做红烧肉要选择“肋条肉”肋条肉要挑夹精夹肥的部门，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”，这样的五花肉最上等。五花肉切块也有讲求，不建议切太小了，一般2指宽的厚块最佳，加点生姜大蒜和葱提香即可，不需要添加八角、香叶等大料来抢了猪肉的香味。

上色主要靠的就是冰糖和少许的老抽，冰糖加入和猪肉一起炒，上色效果也不错的，不需要单独炒糖色那么贫苦了，家常做法怎么利便怎么做，出来的味道是香的就行了。焖红烧肉用的水，可以换成花雕酒或者是啤酒都行，味道都很赞。

霜降后天凉了，猪肉也实惠了，喜欢的小同伴可以实验一下哦，贴膘增补能量再合适不外了。红烧肉的家常做法，不炒糖色、不加大料，简朴一焖，色泽红亮鲜香。

【家常红烧肉】准备食材：五花肉适量、姜片适量、蒜头适量、葱结适量。准备配料：油盐适量、料酒2勺、冰糖3勺、老抽2勺。详细做法：1、五花肉“肋条肉”，要挑夹精夹肥的，清洗洁净后切成两指宽的厚块装盘待用、生姜洗净切片待用、葱洗净扎成葱结待用。

2、锅里加入适量的清水，将五花肉冷水下锅，加入生姜片、少许的料酒一起下锅焯水，煮沸后捞起冲洗洁净沥干水分待用。3、锅烧热，热锅凉油放入蒜头和姜片炒出香味来。4、加入焯水好的五花肉下锅煸炒。

炒至五花肉焦黄，倒出多余的油。（五花肉容易出油，倒出多余的油，这样可以淘汰油腻感）。

5、加入料酒翻炒匀称。6、加入冰糖一起翻炒，炒至五花肉上色。（这里我们没有炒糖色，直接加冰糖炒至上色其实效果也是一样，上色很好的）。

7、加入适量的生抽、少许老抽辅助上色，少许盐调味，翻炒匀称。8、加入葱结和适量的清水（清水也可以用啤酒来替代），大火煮开盖上锅盖转中小火焖约20分钟，捞出葱结，大火收汁。取出红烧肉倒入砂锅里，加热几分钟即可上桌享用，这样一道家常版的：红烧肉就做好啦，这样做出来的红烧肉色泽红亮诱人，鲜香入味，看着就流口水了。

放入砂锅里再次加热一下，冷天上桌砂锅另有很好的保温下锅，红烧肉热乎乎的吃起来更香更过瘾，这样做的家常红烧肉特别简朴，不需要大料、也不需要单独炒糖色，直接一锅焖，红烧肉上色效果也很是好，味道也很香。霜降后天气变冷了，贴膘来上一锅这鲜味，增补能量太满足了。

简朴鲜味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。Lily美食谈烹饪小贴士：1、做红烧肉的五花肉“肋条肉”要挑选夹精夹肥的，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”，这样的肉肥而不腻。2、五花肉需要先焯水一下，去掉血沫和杂质，然后下锅煸炒至微微焦黄出油的状态。把多余的油倒出来，这样可以淘汰油腻感。

3、这里做的红烧肉特别简朴，没有加大料、没有炒糖色，简朴省事。喜欢吃辣可以加点干辣椒一起煸香。清水也可以换成啤酒来替代。

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