大家好，我是老马，爱生活，爱美食，天天分享美食做法和美食心得。本文图片泉源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、小我私家未经版权方许可，不得部门或全部使用。

猪肉的价钱最近实实在在地自制下来了，虽然只有一两块钱的浮动，可是经常吃猪肉的朋侪可以感受到那种比力轻松的购物体验，所以咱们今天仔仔细细的谈论一下种种五花肉美食的做法和小技巧。许多朋侪每到饭点儿的时候总是感伤不知道今天想要吃些什么，翻来覆去都是那么几种家常菜，家里人吃的腻歪自己也感受到比力无趣。

老马天天吃早点的时候都市去同一家面馆儿打卡，这个时候心里就情不自禁的比力其他面馆儿的味道，咱们的选择都是通过连长年累月的试吃得出的效果，所以某一种味道或者是食材在你的心中扎了根之后，你就会情不自禁的难以忘怀。本文图片泉源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、小我私家未经版权方许可，不得部门或全部使用。

同样的原理在家里可能行不通，因为每小我私家的口胃都不相同，你不想着法儿变一些名堂，获得大家认可的水平就会越来越低。所以在食材有限的情况下，我们必须多接触一些口胃和名堂做出差别风味的美食，才气让大家吃得开心，吃得兴奋。今天的主角咱们就以一块五花肉开始，用这一块五花肉打造差别气势派头的家常美食。

老马在标题当中说过了纪律这一个词，那么我们在处置惩罚五花肉的时候就要体验这一主题。五花肉洗净切大块，行军锅烧热，把肉皮朝着下方，在锅里多蹭几下，直到猪皮有了焦糊的痕迹。然后使用铁刷子把痕迹清除掉之后再次洗净，这时候上面的猪毛也就被一并清理洁净了。

本文图片泉源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、小我私家未经版权方许可，不得部门或全部使用。行军锅烧水，下入葱姜料酒，放入猪肉焯烫一下。

再次烧开撇去浮沫炖煮约七成熟，捞出自然冷却备用。七成熟的尺度是拿筷子轻轻一扎就可以穿透即可。煮好的五花肉千万不要使用凉水洗沐，热胀冷缩的原理大家都懂，一冷一热会使猪肉迅速收缩锁住内里的脂肪酸和卵白质，无论是口感和营养都市逊色不少。处置惩罚好的五花肉切大片儿，大蒜来上几瓣儿，大蒜切片几个青红椒切片。

热锅凉油下入五花肉小火煸炒，炒出多余的油脂可以倒出一些，然后放入蒜片煸炒至金黄，接着放入青红椒炒至断生，然后加入咸盐，鸡精，白糖，酱油，蚝油调味。转大火继续翻炒几下即可出锅装盘。本文图片泉源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、小我私家未经版权方许可，不得部门或全部使用。

这个好吃却不起眼的小炒，没想到却是湘菜中的一道经典，切的时候肉片要薄一些，利便入味，炒菜的时候需要大火伺候，最好的效果是有一点小小的焦边口感和味道最佳，炒辣椒的时候需要使用铲子多次的按压几下辣椒，这样炒出来的辣椒味道才可以和肉片充实的融合。看到这里你会发现这一道小炒是我们经常去农家乐必点的菜肴之一，说白了就是你家里经常做的辣椒炒肉。可是同样的做法出来的效果和味道却是天地之别。

所以请看好以上的内容再举行操作吧。第一个菜搞定咱们再来一个回锅肉解馋下饭。

它的外形色泽红亮，口胃咸鲜微辣，略带回甜，所以根据这一要求，我们开始操作。本文图片泉源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、小我私家未经版权方许可，不得部门或全部使用。行军锅热锅冷油，下入花椒和干辣椒炒香捞出调料不要，放入五花肉煸炒，炒至肉片透明略微打卷，然后放入多好的郫县儿酱煸炒出红油，煸炒的历程当中加入至少两次料酒，防止粘锅而且引发出酱料的香味。接下来咱们加入豆豉甜面酱和酱油白糖调味，豆豉需要提前用温水泡发，直接开炒效果很是欠好。

然后放入配好的青红椒和蒜苗炒至断生，最后淋入一点点料酒炒出锅气之后即可出锅装盘。这个菜同样是需要手速的快手菜类型，做好了之后你也是可以操作中国十大川菜之一的名大厨了。

回锅肉搞定，咱们再来一个烧烤摊上面特别受接待的天蓬肉犒劳一下自己。本文图片泉源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、小我私家未经版权方许可，不得部门或全部使用。

五花肉切片放入聚宝盆中，加入咸盐，酱油，鸡精，白糖调味。放一些干淀粉把五花肉抓拌匀称腌制30分钟入味。

行军锅不要放油，下入咸盐孜然辣椒面儿和白芝麻小火炒熟出香味盛出备用。热锅凉油六成油温下入五花肉开炸，五花肉外貌金黄并有小小的气泡凸起盛出控油，然后撒上咱们制作好的调料翻拌即可开吃。

感受使用食用油比力多的可以在锅里少量加入食用油先小火炸至定型，然后改大火煎至金黄酥脆即可。由于咱们提前处置惩罚了五花肉，所以炸制的时间在一两分钟即可，爱吃焦香一点的可以下锅复炸一次越发酥脆适口。

本文图片泉源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、小我私家未经版权方许可，不得部门或全部使用。这个菜的最佳效果就是肉片有小泡凸起，调料的使用方面可以不局限于烧烤味道，使用某些鲜味的酱料蘸食也是不错的选择，有烤箱或者空气炸锅的朋侪可以使用这些工具举行操作，制作制品的效果越发的诱人食欲。咱们总结一下:这几个菜的制作方法各不相同，可是我们经由了预先的处置惩罚之后，都市做成相同的快手菜肴，吃不了的肉咱们可以冷冻起来，下回稍微解冻就可以继续享受美食，喜欢使用蚝油调味的朋侪，只管在成菜的最后时刻放入蚝油炒拌匀称即可，制作这几个菜的时候把多余的油脂都倒出来，一个是为了吃得更康健，另一个是为了不油腻，体现食材自己浓郁的香味，有一句俗话说咸鱼淡肉，所以调味的时候咸盐的使用数量要尽可能的少，审慎一些的操作可以留有纠正的余地。

本文图片泉源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、小我私家未经版权方许可，不得部门或全部使用。今天这几个菜都是比力有代表性的，我们可以通过这些菜肴闻一知十制作出许多其他味型和气势派头的菜肴，熟练之后一定会让你的厨艺更上一层楼，而且获得许多小小的惊喜。老马每次分享美食都是使用最简朴的食材和最普通的做法，争取做到鲜味营养康健兼顾，小我私家一直认为最适合普通家庭的做法才可以吃得恒久吃得开心。本文图片泉源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、小我私家未经版权方许可，不得部门或全部使用。

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